ब्राउन बनाम व्हाइट ब्रेड: क्या सच में है हेल्दी विकल्प?

ब्रेड का चयन: क्या ब्राउन ब्रेड सच में बेहतर है?

जब भी लोग ब्रेड खरीदने जाते हैं, तो अक्सर वे ब्राउन ब्रेड को स्वास्थ्यवर्धक मानकर चुनते हैं। यह धारणा तेजी से फैल रही है कि 'ब्राउन ब्रेड सफेद ब्रेड से ज्यादा फायदेमंद है'। लेकिन क्या यह सच है या सिर्फ एक मिथक?

आजकल के सुपरमार्केट में सफेद, बटर, ब्राउन और मल्टीग्रेन जैसी कई प्रकार की ब्रेड उपलब्ध हैं। फिटनेस के प्रति जागरूक लोग अक्सर ब्राउन ब्रेड को अधिक पौष्टिक मानते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह सफेद ब्रेड की तुलना में कम हानिकारक है।

विशेषज्ञों की राय: ब्रेड एक जंक फूड

Indian Academy of Pediatrics (IAP) की गाइडलाइंस के अनुसार, ब्रेड वास्तव में 'अल्ट्रा प्रोसेस्ड' फूड है और इसे बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती। ब्रेड में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स की मात्रा बहुत कम होती है, जबकि इसमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। सफेद ब्रेड, जो मुख्य रूप से मैदे से बनती है, वजन बढ़ाने के साथ-साथ डायबिटीज और हृदय रोग का खतरा भी बढ़ा सकती है।

क्या ब्राउन ब्रेड वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है?

ब्राउन ब्रेड के स्वास्थ्यवर्धक होने का मिथक भी कई सालों से चला आ रहा है। बाजार में मिलने वाली अधिकांश ब्राउन ब्रेड या तो रिफाइंड आटे से बनी होती हैं या फिर रंग के कारण लोग धोखा खा जाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि इनमें रंग और स्वाद के लिए अक्सर केमिकल का उपयोग किया जाता है। ब्राउन ब्रेड का निर्माण भी उसी प्रक्रिया से होता है, जिससे सफेद ब्रेड बनती है, जिससे पोषण में कोई खास अंतर नहीं होता।

ब्रेड के सेवन से होने वाले नुकसान

चाहे सफेद हो या ब्राउन, ब्रेड का सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी नहीं है। लगातार ब्रेड का सेवन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। विशेष रूप से बच्चे और फिटनेस प्रेमी जो रोजाना ब्रेड का सेवन करते हैं, उन्हें असली पोषण नहीं मिलता। प्रोसेस्ड ब्रेड का अधिक सेवन मोटापा, डायबिटीज और पेट की समस्याओं को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, रेडी-टू-ईट ब्रेड में प्रिजर्वेटिव्स, शुगर और सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है।

स्वास्थ्यवर्धक विकल्प क्या हैं?

यदि समय की कमी के कारण ब्रेड का सेवन करना आवश्यक है, तो इसे सप्ताह में एक-दो बार ही खाएं। बच्चों और बड़ों के लिए बेहतर विकल्प हैं: अदरक, फल, नट्स, ओट्स, होल व्हीट या घर का ताजा खाना। यदि आप ब्रेड खरीदते हैं, तो उसकी सामग्री की सूची अवश्य पढ़ें कि क्या उसमें वास्तव में होल ग्रेन, हाई फाइबर या अन्य पौष्टिक तत्व हैं या नहीं।

निष्कर्ष

'ब्राउन ब्रेड हेल्दी है' यह केवल एक भ्रम है, यदि उसकी सामग्री में कोई अंतर नहीं है। किसी भी प्रकार की ब्रेड का रोजाना सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। IAP की गाइडलाइंस स्पष्ट रूप से कहती हैं कि बच्चों के आहार में ब्रेड को कम से कम रखें और स्वास्थ्य के नाम पर प्रचारित ब्रेड पर आंख बंद करके भरोसा न करें।